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Safran zählt zu den wertvollsten Gewürzen der Welt und wird aus den Samenfäden einer Krokusart gewonnen.
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In short
Safran wird aus den Samenfäden von Crocus sativus gewonnen, die in aufwändiger Handarbeit geerntet werden. Rund 90 % der Weltproduktion stammt aus dem Iran, weitere Anbaugebiete liegen in Spanien und Kaschmir.
Saffron is rich in countless valuable ingredients.
The best known ingredients of saffron are crocins and safranal,
Saffron has been valued in oriental botany for thousands of years.
Background
Safran (persisch «zafaran», gelb) wird aus den Samenfäden, den sogenannten Narben, einer im Herbst blühenden Krokusart gewonnen. Für ein Gramm Safran werden Hunderte Blüten von Hand geerntet.
Die aufwändige Ernte macht Safran zum teuersten Gewürz der Welt. Es wird meist nur in kleinen Mengen gehandelt und ist eine echte Rarität in der Küche.
Rund 90 % der weltweiten Safranernte stammen aus dem Iran. Weitere bedeutende Anbaugebiete liegen in Spanien und im indischen Kaschmir.
Safran nimmt in der Kultur des Orients seit Jahrtausenden einen festen Platz ein, sowohl als Gewürz als auch als Farbstoff. Unser Rohstoff wird als geprüftes Narbenpulver bezogen.
Zu den bekanntesten Inhaltsstoffen von Safran zählen Crocine und Safranal, die dem Gewürz seine charakteristische Farbe und sein Aroma verleihen.
Für Safran sind in der EU und Schweiz keine gesundheitsbezogenen Angaben zugelassen, entsprechend darf hier auch nicht auf Studien verwiesen werden. Wir beschränken uns auf die Beschreibung von Herkunft und Inhaltsstoffen.
Als Gewürz kannst du Safran häufiger beim Kochen verwenden. Um den Tagesbedarf über die Küche zu decken, müsste diese allerdings sehr safranlastig ausfallen, weshalb Supplemente eine praktische Ergänzung sein können.
Der Referenzwert liegt bei 10 mg, die Höchstmenge bei 30 mg täglich. Eine feste Tageszeit ist nicht vorgeschrieben.
Safran ist vegan und vegetarisch geeignet. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Farbe und Aroma je nach Charge leicht schwanken.
Sprich bei bestehenden Vorerkrankungen, in der Schwangerschaft oder Stillzeit sowie bei Medikamenteneinnahme vor der Anwendung mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=crocus+sativus&filter=years.2011-2021&sort=date
Dosage & intake
Für diesen Stoff gibt es keinen offiziellen Referenzwert. Wir zeigen dir die übliche Tagesdosis und die Obergrenze, bis zu der du im Konfigurator dosieren kannst.
Der Referenzwert für Safran liegt bei 10 mg täglich, die Höchstmenge bei 30 mg. Als Gewürz lässt sich der Tagesbedarf über die normale Küche kaum erreichen, eine feste Tageszeit ist bei der Einnahme als Supplement nicht vorgeschrieben.
Die Online-Analyse schlägt dir eine Dosis vor, die zu deinem Alltag passt. Wer es genau wissen will, misst vorher mit einem Labortest.
FAQ
Aus den Samenfäden (Narben) einer im Herbst blühenden Krokusart, die von Hand geerntet werden.
Der grösste Teil der Weltproduktion stammt aus dem Iran, weitere Anbaugebiete liegen in Spanien und Kaschmir.
Der Referenzwert liegt bei 10 mg, die Höchstmenge bei 30 mg täglich.
Kaum, da die Küche dafür sehr safranlastig ausfallen müsste.
Ja, Safran ist vegan und vegetarisch geeignet.
You select it in the online analysis or expert mode, we dose it according to your details, and produce your formula only after ordering in our lab in Switzerland – without unnecessary additives.
Yes – that's exactly the point of an individual formula. The configurator automatically checks that every ingredient stays within the approved maximum amount.
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We determine which raw materials we use and how we dose them together with doctors and scientists.
Dr. Piero Fontana
Scientist and entrepreneur
Partner, Dr. Fontana Lab GmbH
Dr. med. Manuel Puntschuh
Expert in longevity, internal medicine and digital medicine
Longhealth Basel
Dr. Roberto Pusinelli
Dr. Scienze Motorie e Sport
Owner Undertraining SAGL
Dr. med. Joris Budweg
FMH General Internal Medicine
Certified vitamin and nutrient coach
Dr. med. Constantin Weil v.d. Ahe
Medical director, physician for aesthetic medicine
Dr. med. Walter Seelig
Orthopaedic surgeon
