Vitamin B12

Vitamin B12 belongs to the water-soluble vitamins of the B group.

Vitamin B12 is practically only found in animal foods.

Vitamin B12 is sensitive to heat and direct sunlight

Contained in:

5µg of vitamin B12 are contained in: - 3 chicken eggs, raw1 - 60 g trout, raw - 100 g Emmental cheese, full-fat - 300 g cottage cheese - 430 g

What is Vitamin B12 and why does the body need Vitamin B12?

Vitamin B12 ist das einzige Vitamin, das der Körper über einige Jahre speichern kann. Das passiert hauptsächlich in der Leber.

Vitamin B12 ist eines der B-Vitamine und wird auch Cobalamin genannt. Vitamin B12 steht für verschiedene chemische Substanzen mit der gleichen biologischen Wirkung – die sogenannten Cobalamine. Vitamin B12 ist wasserlöslich und wird über den Darm ins Körperinnere geschleust. Für die Aufnahme im Darm ist ein spezielles Glykoprotein (Makromolekül aus Protein und Kohlenhydrat) des Magens nötig, der so genannte «Intrinsic Factor».

Die offiziellen gesundheitsbezogenen Angaben zu Vitamin B12 sind wie folgt:
- Vitamin B12 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
- Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
- Vitamin B12 trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei.
- Vitamin B12 trägt zur normalen psychischen Funktion bei.
- Vitamin B12 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen bei.
- Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
- Vitamin B12 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
- Vitamin B12 hat eine Funktion bei der Zellteilung.

Can I cover my daily requirement with food?

Die regelmässige Zufuhr von Vitamin B12-haltigen Nahrungsmitteln ist wichtig, auch wenn der Körper es über längere Zeit speichern kann. Bei einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung ist es im Allgemeinen kein Problem, den Vitamin B12-Bedarf zu decken. Schwieriger wird es aber für Menschen, die keine tierischen Lebensmittel essen. Denn relevante Vitamin B12-Vorkommen finden sich fast ausschliesslich nur in tierischen Produkten.

Vitamin B12 wird von Bakterien produziert und reichert sich auf natürlichem Wege in tierischen Produkten (wie Leber, Fleisch, Eier, Milchprodukten) an. Ausserdem findet sich Vitamin B12 in mikrobiell hergestellten Lebensmitteln wie Sauerkraut. Meeresalgen wie Nori und Shiitake-Pilzen liefern schwankende Mengen an Vitamin B12. Nahrungsmittel dieser Art sind die einzigen natürlichen Vitamin-B12-Quellen für Veganer. Es ist zudem nicht gesichert, ob und wie gut der Körper das Vitamin in diesen Produkten verwerten kann.

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) empfiehlt eine tägliche Zufuhr von 2.5µg Vitamin B12. Das BAG hat keine maximale Tagesdosis festgelegt. Der Tagesbedarf von 2.5µg Vitamin B12 kann mit den folgenden Nahrungsmitteln abgedeckt werden:
3 Hühnereier, roh
60 g Forelle, roh
100 g Emmentaler, vollfett
300 g Hüttenkäse
430 g Schweinshalssteak, roh

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