Gingembre

01Was ist Ingwer?

Ingwer, botanisch Zingiber officinale, ist eine tropische Pflanze, deren unterirdischer Wurzelstock – auch Rhizom genannt – als Gewürz und traditionelles Hausmittel verwendet wird. Die Pflanze enthält über 150 verschiedene Inhaltsstoffe, darunter ätherische Öle und die charakteristischen Scharfstoffe, die sogenannten Gingerole.

02Woher stammt Ingwer?

Ingwer stammt ursprünglich aus Südostasien und wird heute in vielen tropischen Regionen weltweit angebaut, unter anderem in Indien, China und Westafrika. Für unser Bio-Ingwerpulver wird die Wurzel nach ökologischen Standards angebaut und nach der Ernte schonend getrocknet und vermahlen. Die Qualität und der Gehalt an ätherischen Ölen können je nach Anbaugebiet und Erntezeitpunkt variieren.

03Traditionelle Verwendung & Inhaltsstoffe

In der traditionellen chinesischen Kultur wird die Ingwerwurzel bereits seit mehr als 2000 Jahren verwendet, unter anderem in Form von Balsam oder Tee. Formal zählt Ingwer zu den Lebensmitteln und wird auch in der Getränke- und Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt, etwa in Ginger Ale oder Ingwerbier.

Für den charakteristischen scharfen Geschmack sind vor allem die Gingerole verantwortlich, eine Gruppe scharf schmeckender Verbindungen. Ingwer ist zudem reich an ätherischen Ölen, die dem Rhizom seinen typischen Duft verleihen.

04Einnahme & Kombination

Ingwerpulver wird meist in Kapselform eingenommen, unabhängig von den Mahlzeiten. Manche bevorzugen die Einnahme am Morgen, andere verteilen die Tagesdosis auf mehrere Portionen. In der Küche wird Ingwer häufig mit Curcuma kombiniert – beide Wurzeln stammen aus derselben Pflanzenfamilie und werden traditionell oft gemeinsam verwendet.

05Tagesbedarf über die Nahrung

Über frischen Ingwer in der Küche – etwa in Tee, Currys oder asiatischen Gerichten – lässt sich durchaus eine gewisse Menge aufnehmen, allerdings schwankt der Gehalt an Inhaltsstoffen je nach Sorte und Zubereitung stark. Wer eine gleichbleibende, definierte Menge möchte, greift daher eher zu standardisiertem Ingwerpulver.

06Gut zu wissen

In höheren Mengen kann Ingwer den Magen reizen, weshalb empfindliche Personen mit einer niedrigeren Dosis beginnen sollten. Bei Gallensteinen sowie bei der Einnahme von Blutgerinnungshemmern ist Vorsicht geboten, da Wechselwirkungen nicht ausgeschlossen werden können. In der Schwangerschaft wird Ingwer in haushaltsüblichen Mengen meist als unbedenklich eingestuft; sprich bei höherer Dosierung dennoch mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Wie bei allen pflanzlichen Präparaten gilt: Bei bestehenden Erkrankungen oder Daueranwendung lohnt sich eine Rücksprache mit einer Fachperson.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=ginger&filter=years.2011-2021&sort=date