Safran

Le safran (du persan zafaran = jaune) est obtenu à partir des filaments de graines d'une espèce de crocus qui fleurit en automne. Les filaments de graines doivent être retirés à un moment bien précis, au cours d'un travail manuel complexe. Cela fait de cette épice la plus chère du monde et elle n'est généralement proposée qu'en très petites quantités. Cette noble épice est une véritable rareté. Environ 90 pour cent de la récolte mondiale provient d'Iran. D'autres régions se trouvent en Espagne et au Cachemire indien.

Le safran occupe une place importante dans la culture de l'Orient depuis des millénaires. Aujourd'hui encore, la plante est appréciée pour ses propriétés et est très populaire en tant qu'ingrédient dans les compléments alimentaires.

L'OFSP n'autorise pas les allégations de santé concernant le safran et, pour des raisons réglementaires, il ne peut être fait référence à des études.

Comme le safran est aussi une épice, tu peux l'utiliser plus souvent en cuisine. Mais si tu veux couvrir tes besoins quotidiens, ta cuisine sera très chargée en safran. Des suppléments peuvent donc s'avérer utiles.