Café vert

Le café vert désigne les grains de café qui n'ont pas encore été torréfiés. Par café vert, on entend généralement un extrait de grains de café vert.

Les propriétés particulières du café vert sont principalement dues à sa teneur élevée en acide chlorogénique. Le café vert est l'aliment qui contient le plus d'acide chlorogénique. Celle-ci est en moyenne de 7%. La torréfaction diminue la teneur en acide chlorogénique.

Depuis quelque temps, le café vert fait l'objet d'une grande attention en tant que superaliment axé sur la gestion du poids.

Pour des raisons de réglementation, nous ne pouvons pas faire référence ici à des études.

Une dose quotidienne (200 mg) de café vert contient moins de caféine qu'une tasse de café traditionnel.

La teneur en caféine du café vert se situe entre 1 et 2,2%, selon la variété de grains de café.

Nous utilisons un extrait de grains d'Arabica avec une teneur moyenne en caféine de 1,16% (pour le café torréfié, la valeur est en moyenne de 1,3%). Une dose quotidienne de 200 mg d'extrait de café vert ne contient donc qu'environ 2,3 mg de caféine.