Zinek

Zinek je pro tělo esenciální stopový prvek. Je proto pro člověka životně důležitý a tělo si ho nedokáže samo vytvořit. Jelikož pro zinek neexistují v těle klasické zásobní orgány, musí být pravidelně přijímán, aby nevznikl nedostatek.

Přínos zinku je velmi rozmanitý. Zinek mimo jiné přispívá k normální funkci imunitního systému a přispívá k udržení normálních kostí, kůže, vlasů a nehtů. Dále přispívá k udržení normálního zraku a kognitivní funkce.

Oficiální zdravotní tvrzení týkající se zinku jsou následující:
- Zinek přispívá k normálnímu acidobazickému metabolismu.
- Zinek přispívá k normálnímu metabolismu sacharidů.
- Zinek přispívá k normální kognitivní funkci.
- Zinek přispívá k normální syntéze DNA.
- Zinek přispívá k normální plodnosti a normální reprodukci.
- Zinek přispívá k normálnímu metabolismu makroživin
- Zinek přispívá k normálnímu metabolismu mastných kyselin.
- Zinek přispívá k normálnímu metabolismu vitaminu A.
- Zinek přispívá k normální syntéze bílkovin.
- Zinek přispívá k udržení normálních kostí.
- Zinek přispívá k udržení normálních vlasů.
- Zinek přispívá k udržení normálních nehtů.
- Zinek přispívá k udržení normální kůže.
- Zinek přispívá k udržení normální hladiny testosteronu v krvi.
- Zinek přispívá k udržení normálního zraku.
- Zinek přispívá k normální funkci imunitního systému.
- Zinek přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem.
- Zinek se podílí na procesu dělení buněk.

Příjem z doplňků stravy nesmí podle Švýcarského spolkového úřadu pro zdraví překročit 5.3mg. Těchto 5.3mg doporučujeme především v chladném období roku k udržení normální funkce imunitního systému. V lidském organismu je uloženo přibližně 2 gramy zinku. Většina z toho v kostech, kůži a ve vlasech.

Zinek se v přírodě vyskytuje v mnoha rostlinných i živočišných potravinách. Průměrnou denní potřebu 10mg lze proto relativně dobře pokrýt. Denní potřeba je pokryta například už 120g dýňových semínek nebo 255g hovězího řízku.

Obsah fytátu v potravinách může omezovat vstřebávání zinku. Fytát se nachází v celozrnných obilovinách a luštěninách. Přesto celozrnné výrobky obsahují stále tolik zinku, že představují dobrý příspěvek k dennímu příjmu zinku.

Nedostatek zinku se vyskytuje spíše zřídka. Vegetariáni a zejména vegani by však měli věnovat zvláštní pozornost svému zásobení zinkem, jelikož zdroje zinku jsou často živočišného původu (např. hovězí, drůbeží a vepřové maso, ryby, sýry a vejce.).
Rostlinnými zdroji zinku jsou ořechy (např. kešu a pekanové ořechy), pšeničné nebo žitné klíčky.

Aby bylo možné zvýšit biologickou dostupnost v těle, doporučuje se současné užívání histidinu.