Gerstegras

01Was ist Gerstengras?

Gerstengras ist nicht das Getreidekorn, sondern das junge, grüne Blatt der Gerste (Hordeum vulgare), einer Süssgras-Art. Es wird geerntet, bevor die Pflanze Körner ausbildet, und anschliessend schonend getrocknet und zu Pulver vermahlen. Dadurch bleiben die enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe weitgehend erhalten. Gerstengraspulver zählt zu den sogenannten Grünpulvern, die als Nahrungsergänzung Teil einer ausgewogenen Ernährung sein können.

02Woher stammt Gerstengras?

Gerste gehört zur Familie der Süssgräser und wird weltweit in gemässigten Klimazonen angebaut. Für Gerstengraspulver werden die Halme im jungen, grünen Stadium geschnitten – zu diesem Zeitpunkt ist der Nährstoffgehalt besonders hoch. Nach der Ernte werden die Halme getrocknet und fein vermahlen, ohne dass hohe Temperaturen zum Einsatz kommen. Diese schonende Verarbeitung soll dazu beitragen, dass möglichst viele der ursprünglichen Inhaltsstoffe im Pulver erhalten bleiben.

03Inhaltsstoffe von Gerstengras

Gerstengras enthält von Natur aus eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Calcium, Eisen und B-Vitamine, sowie Chlorophyll, das dem Pulver seine intensive grüne Farbe verleiht. Ausserdem sind sogenannte Beta-Glucane enthalten, lösliche Ballaststoffe, die auch in anderen Getreiden wie Hafer vorkommen und Teil einer ballaststoffreichen Ernährung sein können.

Wegen dieser Nährstoffdichte wird Gerstengras oft als «Grünpulver» bezeichnet und findet sich häufig in Smoothies oder als Zusatz zu Wasser oder Saft. Es liefert so auf kompakte Weise Nährstoffe, wie sie sonst über grössere Mengen an grünem Blattgemüse aufgenommen werden müssten.

04Einnahme & Kombination

Gerstengraspulver wird meist in Wasser, Saft oder einem Smoothie aufgelöst und über den Tag verteilt oder auf einmal eingenommen. Aufgrund seines kräftigen, leicht grasigen Geschmacks wird es häufig mit Frucht- oder Gemüsesäften kombiniert. Eine Einnahme unabhängig von den Mahlzeiten ist möglich; wer einen empfindlichen Magen hat, nimmt es besser zu einer Mahlzeit ein.

05Gut zu wissen

Personen mit Zöliakie oder Weizen- beziehungsweise Glutenunverträglichkeit sollten Gerstengras meiden oder vorher mit ihrer Ärztin oder ihrem Arzt Rücksprache halten, da geringe Glutenmengen aus der Gerste nicht ausgeschlossen werden können. Wer Blutgerinnungshemmer einnimmt, sollte beachten, dass grüne Blattpflanzen häufig Vitamin K enthalten, was deren Wirkung beeinflussen kann. Bei bestehenden Erkrankungen sowie in Schwangerschaft und Stillzeit empfiehlt sich generell eine Rücksprache mit einer Fachperson vor der Einnahme.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Hordeum+vulgare&filter=years.2009-2021&sort=date