Gerstegras

Net als veel andere granen behoort gerst (Hordeum vulgare) tot de familie van de siergrassen. Gerstegras ziet er in de natuur heel onopvallend uit. In werkelijkheid bevat het echter een bijna unieke combinatie van vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen.

Hier zijn enkele voorbeelden van de rijkdom van gerstegras:
- 11 keer zoveel calcium als koemelk
- 5 keer zoveel ijzer als spinazie en broccoli
- 4 keer zoveel vitamine B1 als volkoren tarwe
- 7 keer zoveel vitamine C als sinaasappels
Gerstegras is ook zeer rijk aan zink en zou het zuur-base-evenwicht in evenwicht brengen.

Gerstegraspoeder wordt gemalen van de gedroogde stengels van gerst. Het poeder kan gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen en verteerd. Dankzij het zachte maalproces behoudt het gerstegraspoeder al zijn waardevolle ingrediënten.

Interessant weetje: Omdat gerstkorrels een relatief constante grootte hebben, vormden ze vroeger de basis voor sommige maten en gewichten in Arabië en Perzië.

Volgens het Federaal Bureau Volksgezondheid (FOPH) kunnen de volgende gezondheidsclaims worden gemaakt voor een dagelijkse inname van 1 g bètaglucaan uit gerst:
- Van bèta-glucaan uit gerst is aangetoond dat het het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt/vermindert. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor coronaire hartziekten.
- Beta-glucanen dragen bij aan het behoud van normale cholesterolwaarden in het bloed. Het positieve effect wordt bereikt met een dagelijkse inname van 3g bèta-glucaan uit gerst.

In principe kun je gerst gemakkelijk integreren in je evenwichtige voeding. Bijvoorbeeld in de vorm van meel of als gerst in soep. Dit is echter veel moeilijker met gerstegras, dat zeer rijk is aan vitaminen en mineralen, omdat het zelden als voedsel wordt verkocht.