Eisen

Eisen ist ein chemisches Element mit dem Symbol «Fe». Eisen ist im roten Blutfarbstoff (Hämoglobin) für die Versorgung der Zellen mit Sauerstoff verantwortlich. Etwa 30% des Bestandes an Eisen im Körper sind im Hämoglobin gebunden. Weitere 20% befinden sich in den Eisenspeichern (Ferritin).

In der Muskulatur dient Eisen der Speicherung von Sauerstoff. Eisen spielt zudem eine wichtige Rolle bei der Energiebereitstellung in der Zelle. Eisen ist auch an der Bildung von Hormonen und weiteren Botenstoffen beteiligt. Vor allem Frauen vor den Wechseljahren leiden häufig unter Eisenmangel, der Grund dafür ist die Menstruation.

Die zulässigen gesundheitsbezogenen Angaben für Eisen sind wie folgt:
- Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
- Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.
- Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
- Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei.
- Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei.
- Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
- Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung.
- Eisen trägt zur normalen kognitiven Entwicklung von Kindern bei.

Damit dein Körper Eisen besser resorbieren kann, sollte es immer in Kombination mit Vitamin C eingenommen werden.

Als essentielles Spurenelement kann der menschliche Körper Eisen nicht selber herstellen. Wir sind daher auf die Aufnahme von Eisen über die Ernährung oder über Nahrungsergänzungsmittel angewiesen. Mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährungsweise ist das meistens kein Problem.

Der eigentliche tägliche Bedarf beträgt für Männer 1 mg, für Frauen 2 mg. Allerdings muss aufgrund der ineffizienten Resorption die Zufuhr über die Nahrung bei erwachsenen Personen 14mg betragen.

Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) empfiehlt eine tägliche Zufuhr von 14 mg Eisen. Um den täglichen Eisenbedarf zu decken, solltest Du auf Lebensmittel mit einem hohen Eisenanteil zurückgreifen. Dazu gehören besonders Fleisch, Hülsenfrüchte, Pilze und Getreideprodukte aus Vollkornmehl sowie Petersilie.