Ferro

Il ferro è un elemento chimico con il simbolo "Fe". Il ferro contenuto nel pigmento rosso del sangue (emoglobina) è responsabile dell'apporto di ossigeno alle cellule. Circa il 30% del ferro presente nell'organismo è legato all'emoglobina. Un altro 20% si trova nelle riserve di ferro (ferritina).

Nei muscoli, il ferro viene utilizzato per immagazzinare l'ossigeno. Il ferro svolge inoltre un ruolo importante nella fornitura di energia alla cellula. Il ferro è anche coinvolto nella formazione degli ormoni e di altre sostanze messaggere. Soprattutto le donne in premenopausa soffrono spesso di carenza di ferro a causa delle mestruazioni.

Le indicazioni sulla salute consentite per il ferro sono le seguenti:
- Il ferro contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento.
- Il ferro contribuisce alla normale funzione cognitiva.
- Il ferro contribuisce al normale metabolismo energetico.
- Il ferro contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi e dell'emoglobina.
- Il ferro contribuisce al normale trasporto di ossigeno nell'organismo.
- Il ferro contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario.
- Il ferro ha una funzione nella divisione cellulare.
- Il ferro contribuisce al normale sviluppo cognitivo dei bambini.

Affinché l'organismo possa assorbire meglio il ferro, è opportuno assumerlo sempre in combinazione con la vitamina C.

Essendo un oligoelemento essenziale, il corpo umano non è in grado di produrre autonomamente il ferro. Dipende quindi dall'assunzione di ferro attraverso la dieta o gli integratori alimentari. Con una dieta sana ed equilibrata, di solito questo non è un problema.

Il fabbisogno giornaliero effettivo è di 1 mg per gli uomini e 2 mg per le donne. Tuttavia, a causa dell'inefficiente assorbimento, l'apporto dietetico per gli adulti deve essere di 14 mg.

L'Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP) raccomanda un apporto giornaliero di 14 mg di ferro. Per coprire il fabbisogno giornaliero di ferro, è necessario scegliere alimenti ad alto contenuto di ferro. Tra questi, la carne, i legumi, i funghi e i prodotti a base di farina integrale e prezzemolo.